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Written by Wolfgang Schivelbusch   
Sunday, 17 February 2013 00:00

GENERAL WORKS
Bibra, Ernst von, Die narkotischen Genussmittel und der Mensch, Nurnberg, 1855.
Blum, Richard H., Society and Drugs, San Francisco, 1970., Students and Drugs, San Francisco, 1969.
Brillat-Savarin, Anthelme, Physiologic du gout.
Hartwich, C., Die menschlichen Genussmittel: Ihre Herkunft, Verbreitung, Geschichte, Anwendung, Bestandteile und Wirkung, Leipzig, 1911.
Hemardinquer, Jean-Jacques, ed., Pour une historie de l'alimentation, Paris, 1970 (collected essays from the journal Annales).
Kant, Immanuel, Anthropologic, Erster Teil, Erstes Buch, par. 29.
Kriinitz, Johann Georg, Oeconomische Encyclopeidie, Briinn, 1787ff. (entries: Bier, Branntwein, Caffee, Chocolate, Thee, Taback, etc.)
Lewin, Louis, Phantastika: Die betiiubenden und erregenden Genussmittel, Berlin, 1927.
Moleschott, Jacob, Der Kreislauf des Lebens, Mainz, 1852. , Die Physiologie der Nahrungsmittel, Darmstadt, 1850.
Reich, Eduard, Die Nahrungs- und Genussmittelkunde, Gottingen, 1860 (2 vols.).
Tannahill, Reay, Food in History, New York, 1973.
Teuteberg, Hans J., and Wiegelmann, Gunter, Der Wandel der Nahrungsgewohnheiten unter dem Einfluss der Industrialisierung, Gottingen, 1972.
Tiedemann, Friedrich, Physiologie des Menschen, Darmstadt, 1836 (in particular vol. 3, par. 221).

SPICES IN THE MIDDLE AGES
Austin, Thomas, ed., Two Fifteenth-century Cookery Books (Harleian MSS. 279 and 4016), London 1888 (Early English Text Society, Original Series, no. 91).
Cosman, Madeleine Pelner, Fabulous Feasts: Medieval Cookery apd Ceremony, New York, 1976.
Dickenmann, J. J., Das Nahrungswesen in England vom 12. bis 15. Jahrhundert (in Anglia, Jg. xxvii, pp. 453-515).
Furnivall, F. J., Early English Meals and Manners, London, 1868 (Early English Text Society, Original Series, no. 32).
Grupp, George, Kulturgeschichte des Mittelalters, Stuttgart, 1894.
Henisch, Bridget Ann. Feast and Fast, University Park and London, 1976.
Heyd, W., Geschichte des Levantehandels im Mittelalter, Stuttgart, 1879 (2 vols.).
Heyne, Moritz, Das deutsche Nahrungswesen, von den eiltesten geschichtlichen Zeiten bis zum 16. Jahrhundert, Leipzig, 1901.
Mead, W. E., The English Medieval Feast, London, 1931 (2nd ed., 1967).
Parry, John W., Spices, New York, 1969.
Pirenne, Henri, Economic and Social History of Medieval Europe, London, 1936.
Schulte, Alwin, Deutsches Leben im 14. and 15. Jahrhundert, Vienna, 1892.
Warburg, Otto, Die Muskatnuss: Geschichte, Botanik, Kultur, 1897.
Webb, Margaret J., Early English Recipes, Selected from the Harleian MS. 279 of about 1430, Cambridge, 1837.

COFFEE, TEA, CHOCOLATE
Blegni, Nicolas de, Le Bon Usage du The, du Café et du Chocolat, Lyon, 1687.
Born, Max von, Rokoko: Frankreich im 18. Jahrhundert, Berlin, 1923.
Bradley, Richard, The Virtue and Use of Coffee, with Regard to the Plague, and other Infectious Distempers, London, 1721.
Bramah, Edward, Tea and Coffee, London, 1972.
Cadet-de-Vaux, Antoine Alexis, Dissertation sur le Café, Paris, 1807.
Cheney, Ralph Holt, Coffee: A Monograph of the Economic Species of the Genus Coffea, New York, 1925.
Delrue-Schrevens, L., Le cafe: Etude historique et commerciale, Tournais, 1886.
Dufour, Philippe Sylvestre, Traitez Nouveau et curieux du cafe, du the et du chocolate, Lyon, 1685.
Ellis, Aytoun, The Penny Universities: A History of the Coffee Houses, London, 1956.
Fincke, Heinrich, Handbuch der Kakaoerzeugung, Berlin, 1936 (includes a historical section).
Forrest, Dennys, Tea for the British: The Social and Economic History of a Famous Trade, London, 1973.
Fosca, F., Histoire des cafés de Paris, Paris, 1934.
Franklin, Alfred, Le café, le the et le chocolat, Paris, 1893 (vol. 13 in the series "la vie privee d'autrefois").
Gibb, D. E. W., Lloyd's of London: A Study in Individualism, London, 1957.
Gleichen-Russwurm, Alexander von, Das galante Europa, 1911. Goubard d'Aulnay, G. -E., Monographie du café, Paris, 1832. Hahnemann, Samuel, Der Kaffee in seinen Wirkungen, Leipzig, 1803.
Heinrich, Eduard Jacob, Sage und Siegeszug des Kaffees, Hamburg, 1952 (2nd ed.)
Hewitt, Robert, Coffee: Its History, Cultivation and Uses, New York, 1872.
Hoffmann, Paul, "Aus dem ersten Jahrhundert des Kaffees" (in Archiv fur Kulturgeschichte, vol. 8, pp. 405-41; vol. 9, pp. 90-104).
Junger, Wolfgang, Herr Ober, ein' Kaffee, Munich, 1955.
Kruger, Johann Gottlob, Gedancken vom Caffee, Thee und Toback. Halle, 1743.
Leussink, Gernhard Arie Gunter, Der Einfluss des Tee-, Kaffee- und Tabakgenusses auf die menschliche Gesundheit im Urteil deutscher Wochenzeitschriften, Zeitungen und Intelligenzbldtter im Zeitraum von etwa 1730 bis 1780 (typed dissertation, Munster, 1957).
Lillywhite, Bryan, London Coffee Houses: A Reference Book, London, 1963.
Linne, Carl von. Gedanken vom Kaffee (in Niitzliche Sammlungen, 86. Stuck, Hannover, 1758). (The article was published anonymously, but is listed in Wolf Miiller's bibliography of Linne.)
Lippmann, Edmund 0. von, Geschichte des Zuckers, Berlin, 1929 (2nd ed.).
Michelet, Jules, La Regence (Histoire de France, vol. 15), Paris, 1863.
Moseley, Benjamin, Abhandlung von den Eigenschaften und Wirkungen des Kaffee, Liibeck, 1886 (2nd German ed. of the English original).
Muller, Wolf, Bibliographie des Kaffees, des Kakao, der Schokolade, des Tee und deren Surrogate, Bad Bocklet, 1960. (Bibliotheca Bibliographica.), Seltsame Frucht Kakao, Hamburg, 1957.
Robinson, Edward, The Early English Coffee House, London, 1893 (reprint 1973).
Roque, Jean de la, Voyage de l'Arabie Heureuse, Amsterdam, 1716. Rothfos, Bernard, ed., Coffea Curiosa, Hamburg, 1968.
Routh, Harold, "Steele and Addison" (in The Cambridge History of English Literature).
Rumford, Benjamin, Count of, Of the excellent qualities of coffee, and the art of making it . . . London, n.d. (ca. 1800).
Savary des Bruslons, Jacques, Dictionnaire universal de commerce, Paris, 1723 (entries: Cafe, the, chocolat).
Schiedlausky, Gunther, Tee, Kaffee, Schokolade: Ihr Eintritt in die europaische Gesellschaft, Munich, 1961.
Schoner, Erich, Das Viererschema in der antiken Humoralpathologie (in Sudhoffs Archiv, Beiheft 4, 1964).
Schwarzkopf, S. A., Der Kaffee in naturhistorischer, diiitetischer und medizinischer Hinsicht, Weimar, 1881.
Tornius, Valerian, Das Buch ober die Schokolade, Leipzig, 1931. Toth, Karl, Weib und Rokoko in Frankreich.
Ukers, William H., All About Coffee, New York, 1922. , All About Tea, New York, 1935.
Welter, Henri, Essai sur l'histoire du café, Paris, 1868.
Westerfrolke, Hermann, Englische Kaffeehauser als Sammelpunkte der literarischen Welt im Zeitalter von Dryden und Addison, Jena, 1924.

ALCOHOLIC BEVERAGES, DRINKING RITUALS AND PLACES
Adler, Viktor, Gesammelte Reden und Schriften zur Alkoholfrage, Vienna, 1922.
Bauer, Max. Der deutsche Durst: Methyologische Skizzen aus der deutschen Kulturgeschichte, Leipzig, 1903.
Bode, Wilhelm, Kurze Geschichte der Trinksitten und Mcrssigkeitsbestrebungen in Deutchland, Munich, 1896.
Cavan, Sherri, Liquor License: An Ethnology of Bar Behavior, Chicago, 1966.
Engels, Friedrich, Die Lage der arbeitenden Klassen in England., Preussischer Schnaps im deutschen Reichstag (in Marx-Engels Werke, vol. 19).
Frauenstadt, Paul, "Altdeutscher Durst im Spiegel des Auslandes" (in Archiv fur Kulturgeschichte, vol. 7, pp. 257-71).
Frazer, James G., The Golden Bough.
Gorham, Maurice, and Dunnett, G., Inside the Pub, London, 1950. Grasse, Theodor, Bierstudien, Dresden, 1872.
Hackwood, F. W., Inns, Ales, and Drinking Customs of Old England, London, 1909.
Handworterbuch der Staatswissenschaften, vol. I, Jena, 1909; article, "Alkoholfrage."
Handworterbuch des deutschen Aberglaubens; article, "Trinken," etc. Harrison, Brian, Drink and the Victorians, London, 1971. Hoffmann, M., 5000 Jahre Bier, Frankfurt-am-Main, 1956.
Iles, C. M., Early Stages of English Public House Regulation (in The Economic Journal, vol. 13, pp. 251-62).
Jeggle, Utz, "Alkohol und Industrialisierung" (in Hubert Cancik, ed. : Rausch, Ekstase, Mystik, Düsseldorf, 1978, pp. 78-94).
Kautsky, Karl, "Der Alkoholismus und seine Bekampfung" series of articles in Die Neue Zeit, vol. 2, no. 2, 1891.
King, Frank A., Beer Has a History, London, 1947.
KrUcke, Carl, "Deutsche Massigkeitsbestrebungen und -vereine im Reformationszeitalter" (Archly far Kulturgeschichte, vol. 17, pp. 13-30).
Lecky, William E. H., A History of England in the 18th Century, London, 1878.
Loffler, Klemens, Vom Zutrinken (in Archiv fur Kulturgeschichte, vol. 6, no. 3, pp. 281-88)., Die eiltesten Bierbacher (Archiv far Kulturgeschichte, vol. 7).
Mandelbaum, David G., "Alcohol and Culture" (in Current Anthropology, vol. 6, no. 3, pp. 281-88).
Mass Observation, The Pub and the People: A Worktown Study, London, 1943.
Mauss, Marcel, The Gift: Forms and Functions of Exchange in Archaic Societies, New York, 1967; or in Sociologie et Anthropologie, Paris, 1968.
Michel, Carl, Geschichte des Biers von der altesten Zeit bis zum Jahre 1900, Augsburg, 1900.
Monckton, H. A., A History of English Ale and Beer, London, 1966. , A History of the English Public House, London, 1969.
Muller, J., "Ober Trinkstuben" (in Zeitschrift fur Kulturgeschichte, 1857, pp. 719-32).
Patrick, C. H., Alcohol, Culture, and Society, Durham, 1952.
Potthof, 0. D., and Kossenhaschen, Georg, Kulturgeschichte der deutschen Gaststiitte, Berlin, 1933.
Rauers, Friedrich, Kulturgeschichte der Gaststiitte, Berlin, 1941 (2 vols.).
Samuelson, J., The History of Drink, London, 1878. Schiedlausky, Gunther, Essen und Trinken, Munich, 1956.
Schranka, Eduard Maria, Ein Buch vom Bier, Frankfurt-an-der-Oder, 1886.
Schultze, Rudolf, Geschichte des Weins und der Trinkgelage, Berlin, 1867.
Specht, Franz Anton, Gastrniihler und Trinkgelage bei den Deutschen, Stuttgart, 1887.
Spiller, Brian, Victorian Public Houses, New York, 1973.
Thomas, Dorothy S., Social Aspects of the Business Cycle, London, 1925 (in particular the chapter "Alcoholism and the Business Cycle," pp. 127-32).
Webb, Sidney and Beatrice, The History of Liquor Licensing, London, 1903' reprint, 1963).

TOBACCO
Apperson, G. L., The Social History of Smoking, New York, 1916.
Bose, Georg, Im blauen Dunst: Eine Kulturgeschichte des Rauchens, Stuttgart, 1957.
Cohausen, Johann Heinrich, Satyrische Gedancken von der Pica Nasi, oder der Sehnsucht der Liistern Nase. Das ist: Von dem heutigen Missbrauchand schtidlichen Effect des Schnupf-Tabacks . . . usw., Leipzig, 1720.
Conte Corti, Egon Caesar, Die trockene Trunkenheit: Ursprung, Kampf und Triumph des Rauchens, Leipzig, 1930 (includes an extensive bibliography).
Curtis, Mattoon M., The Story of Snuff and Snuff Boxes, New York, 1935.
Fairholt, Tobacco, London, 1859.
Gleichen-Russwurm, Alexander von, "Der Werdegang der Zigarette" (in E. Garbaty, ed., Die Zigarette, Berlin, 1914).
Hill, Dr. J., Cautions Against the Immoderate Use of Snuff, London, 1761.
Lickint, Fritz, Tabak und Organismus, Stuttgart, 1939.
Liithgen, G. E., Der Tabak und das Rauchen in der Kunst, Cologne, 1914 (?).
Motteley, Charles, Histoire des revolutions de la barbe des Francais, Paris, 1826.
Pohlisch, Kurt, Tabak: Betrachtungen i,iber Genuss- und Rauschpharmaka, Stuttgart, 1954.
Tiedemann, Friedrich, Geschichte des Tabaks und anderer ahnlicher Genussmittel, Frankfurt-am-Main, 1854.
Work For Chimney Sweepers, Or A Warning for Tobacconists, London, 1601 (reprint, 1936).

OPIUM, HASHISH, ETC.
Baudelaire, Charles, Les paradis artificiels. Le vin et le hachisch.
Bean, Philip, The Social Control of Drugs, New York, 1974.
Bewley, Th. H., "Control of Drugs and Dependence" (in Medico-Legal Journal, vol. 37).
De Quincey, Thomas, Confessions of an English Opium-Eater. Doolittle, Justus, Social Life of the Chinese, London, 1868. Gelpke, Rudolf, Vom Rausch im Orient und Okzident, Stuttgart, 1966. Goldsmith, Margaret, The Trail of Opium, London, 1939.
Hayter, Alethea, Opium and the Romantic Imagination, London, Berkeley, and Los Angeles, 1968.
Junger, Ernst, Annaherungen: Drogen und Rausch, Stuttgart, 1970. Scheidt, Jürgen von, Handbuch der Rauschdrogen, Munich, 1971. Scott, J. M., The White Poppy: A History of Opium, London, 1969.
Teff, Harvey, Drugs, Society, and the Law, Westmead, 1975 (Saxon House Studies).
Terry, Charles E., and Pellens, Mildred, The Opium Problem, New York, 1928.
Wissler, Albert, Die Opiumfrage, Jera, 1931.

The illustrations in this book have come from the following sources:
Archiv fiir Kunst und Geschichte, Berlin
New York Public Library
Sammlung Adam, Goslar
Foto Marburg
British Museum, London
Musee Carnavalet, Cabinet des Estampes, Paris
Hamburger Kunsthalle
Museo Correr, Venice
Tabakhistorische Sammlung Reemtsma, Hamburg
Metropolitan Museum, New York
North Carolina Museum of Art, Raleigh, North Carolina
Victoria and Albert Museum, London
Germanisches Museum, Nuremberg
Bildarchiv Ul!stein, Berlin
Hirth: Kulturgeschichtliches Bilderbuch (Hirth's Illustrated Cultural History)
Edward Robinson, The Early English Coffee House, London, 1893
The Dance of Life, London 1817
Martin Engelbrecht, Des Menschen Zung und Gurgel Weid
Hermann Schmidt, Tabak und Reklame
Frederick W. Hackwood: Inns, Ales and Drinking Customs of Old Englam
London, 1909
Gustave Dore and Blanchard Jerrold, London: A Pilgrimage, London, 1872
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